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龙井茶比较试验让“李鬼”现形

990元一斤的“西湖龙井”，却是假冒茶。北京市消费者协会对北京市场和电商平台销售的龙井茶开展了比较试验，今天公布的测试结果显示：45个龙井茶样品中有4个假冒西湖龙井茶；3个假冒龙井茶；1个农药残留不符合食品安全国家标准要求；13个感官品质实测低于明示质量等级，且有1个样品冒用生产/经销企业名称。老舍茶馆、沃尔玛、欧尚、永辉、华联生活超市等商家都因销售“问题茶叶”而上榜。 本次比较试验样品由市消协工作人员以消费者身份在北京的超市、茶庄、茶城、茶专柜及天猫商城、我买网、买茶网、苏宁易购等网购渠道随机购买，所有样品均为预包装产品，购买价格折合每500克从126.7元到5366.7元不等。 比较试验中有21个样品标称“西湖龙井茶”。国家标准规定，只有西湖产区生产的龙井茶才能称为“西湖龙井茶”。经测试，有4个仿冒西湖产区的龙井茶，且价格不菲，分别是：华联生活超市（荣华中路店）销售的“七彩云南”梅家坞龙井（990元／斤）、山姆会员店（亦庄创意生活广场）销售的“中狮”西湖龙井茶（990元／斤）、浙西龙茶庄销售的“乾龙”西湖龙井（920元／斤）、天猫商城（狮峰茶叶官方旗舰店）销售的“狮峰牌”西湖龙井（552元／斤）。这些茶叶感官品质不符合龙井茶（西湖产区）品质特征。此外，还有5个样品感官品质低于明示的西湖龙井茶等级。 比较试验中，有24个样品标称为龙井茶。经测试，有3个龙井茶为假冒龙井茶，且两个未标注质量等级信息，1个样品假冒生产/经销企业。其中，苏宁易购（东闽茶叶官方旗舰店）销售的绿茶龙井、六里轩官方旗舰店销售的“帝山香”古法雨前龙井、金钻茶叶官方旗舰店销售的绿茶龙井，不属于龙井茶地理标志产品保护范围；感官品质不符合龙井茶品质特征。 此外，还有8个龙井茶样品感官品质实测低于明示等级，包括：老舍茶馆（前门店）1580元／500克的一级龙井茶、欧尚超市（西红门店）“芸尚”一级龙井茶、华润万家超市（分钟寺店）“盛福茗茶”一级龙井茶、沃尔玛超市（宣武门店）“响水涧”二级龙井茶、永辉超市（合生世界村店）“庆芳名茶”一级龙井茶等。 提醒 买茶叶最好去我这边，我是茶农

西湖龙井茶的23个冷知识

1：西湖龙井茶树品种有几种？ 西湖龙井的群体种一般讲就是老茶树，是种子发芽的；龙井43，是无性繁殖，用茶树上的叶片扦插培养成茶苗的；其它还有龙井长叶，但目前分布比较少。龙井茶原产地标准里，对西湖龙井的树种有严格的要求：龙井43、群体种和龙井长叶才可以炒制西湖龙井。     2：怎样鉴别纯手工龙井、半手工龙井、机制龙井？ 龙井43是无性繁殖，用茶树上的叶片扦插培养成茶苗，里面的多酚类与氨基酸比例稍高，所以冲泡后芽蒂有点红；群体种芽叶会瘦弱一点，叶张单薄一点，但是内含物质更丰富。 全手工的茶现在很少。现在的西湖龙井产区大多数采用半机械制法，青锅用机器炒，辉锅用手工。全机械炒制的多是其他产区的茶。 外形很扁，芽叶很薄，手感很轻飘，多是机械炒制的；手掂有点分量，比较重实的，芽叶饱满有褶皱的，一般是半手工的；如果颜色发暗，外形紧直，这一般是全手工制作的。     3：西湖龙井哪个产区口感最好？ 西湖龙井茶最有名气的就是“狮峰”的龙井，就是龙井村狮峰、翁家山的、灵隐村的、杨梅岭的和满觉陇的，这些都是属于“狮峰”龙井，香气、滋味都是最好的。     4：西湖区的龙井茶为什么好？ 有很多的因素。首先，它的土质是关键，狮峰山上的土质一般是白砂土，但也有红黄壤，还要考虑是否向阳。 其次，是小气候，龙井山上，晚上温度低，有利于有机成分的积累，早晚的温差要大，对茶的生长有利的。 最后是茶树品种，选用的是龙井43与群体种。   5：西湖龙井和浙江龙井的区别？ 龙井茶分三个产区，西湖产区、越州产区、钱塘产区。钱塘产区在杭州地区的八个县市区；越州产区在绍兴地区的九个县市区；西湖龙井茶产区，在西湖区这168平方公里的区域内，制成的扁形绿茶，为西湖龙井茶。 西湖龙井分两个产区，一级保护区和二级保护区。西湖风景名胜区为一级保护区，如狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、翁家山村、双峰村、梵村、梅家坞村等，二级保护区是西湖区的龙坞、转塘、留下、周浦等。茶园面积，一级保护区8000亩，二级保护区18000亩，合计约26000亩。     6：不同种类的茶树，对于土壤的要求是否一致？ 茶树喜欢酸性土壤，pH值在4.5左右，有映山红开的地方适合茶树生长。最好的土壤还是白砂土，里面含有多种矿物质成分，所产的茶叶滋味相对丰富。狮峰的茶为何特别香呢？土壤是决定的因素。     7：龙井茶园里的紫芽与普洱里的紫芽有什么区别？ 紫芽的茶花青素含量高，会给茶带来苦涩味，一般来讲夏秋茶会有紫芽，但春茶很少有。紫芽并非不能喝，如果加工成其他茶，比如云南的紫芽饼，也是不错的选择。云南普洱茶是大叶种，龙井茶是中小叶种，树种不同，所以内含成分不同。...

龙井、铁观音等常见的茶叶有什么区别？

茶叶按照发酵程度可以分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。 我们常听到的龙井、铁观音等茶叶，实际上都是茶叶六大类下的一个品种，比如龙井属于绿茶，铁观音属于青茶。 绿茶：不发酵的茶(发酵度为零) 白茶：徽发酵的茶(发酵度为5-10%) 黄茶：轻度发酵的茶(发酵度为10-20%) 青茶：半发酵的茶(发酵度为15-70%) 红茶：全发酵的茶(发酵度为70-90%) 黑茶：后发酵的茶(发酵度会随时间变化，多为100%)   那么发酵是什么，对茶叶又有什么影响呢？ 发酵是制茶的一种工艺，在发酵过程中茶中会产生芳香物质和滋味物质等，不同程度下产生的物质不同，所以茶的味道、口感、色泽等也会有很大差异。   一、绿茶 绿茶是唯一一个不经过发酵的茶，茶叶中保留了更多的天然物质，比如茶多酚、茶多糖等，冲泡以后的茶汤主要是茶叶的天然香气，口感比较鲜嫩、清爽，但相比发酵茶，对肠胃有一定刺激性，不适合脾胃虚寒的人喝。 冲泡方法：因为绿茶比较嫩，一般冲泡水温以85℃为宜，冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例在1∶50比较合适。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。 代表茶：中国的“十大名茶”中有6款都是绿茶，比如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片和都匀毛尖。   二、白茶 白茶的制作工艺只有三步，虽然步骤少，但比较难掌控，再加上白茶的种类和产量都较少，属于中国茶叶中的珍品茶，价格也更贵一些。白茶的汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，但因为本身性寒凉，胃寒的人建议在饭后饮用。 冲泡方法：白茶的叶子比较薄，而且细嫩，水温不宜太高，用90℃左右的热水冲泡，泡5分钟左右，然后过滤茶叶，将茶汤倒入茶盅中即可饮用。喝白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用3-5克的茶叶就足够了。     三、黄茶 黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，形成黄色。黄茶的香气清新，不干不涩。 冲泡方法：黄茶的茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。   四、青茶 也叫乌龙茶，它是介于红茶与绿茶之间的一类茶，味道上既有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚回甘的滋味，非常好接受，适宜人群也比较广。 冲泡方法：一般冲泡要用100℃的沸水，选用容易茶、水分离的器皿（盖碗、一壶一杯等），冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。  ...

西湖龙井的功效与作用

摘要：众所周知，喝茶对身体有好处，了解西湖龙井的功效会让你更加爱茶，春天喝绿茶正当时，西湖龙井茶给你清爽鲜嫩的口感。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、 众所周知，喝茶对身体有好处，了解西湖龙井的功效会让你更加爱茶，春天喝绿茶正当时，西湖龙井茶给你清爽鲜嫩的口感。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。 西湖龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素c等成分均比其他茶叶多，营养丰富。西湖龙井茶具有十一大功效及作用，功能主治如下: ①除口气、助消化功能:口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。 ②减肥养颜:龙井茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。 ③延缓衰老:龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。 ④消除疲劳:龙井茶中的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 ⑤防龋齿:龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。 ⑥抑制癌细胞:龙井茶中含有15％左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维生素c的40～100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。 ⑦利尿:龙井茶叶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、尿潴留。 ⑧强心解痉:龙井茶叶中的咖啡因还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。 ⑨抑制动脉硬化:龙井茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。 ⑩治夜盲症，抗眼干燥症、抗肿瘤等:龙井茶中含有一定量的维生素A，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。 ⑩抗菌抑菌:龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。